Proef de echte noga van Montélimar

Zwarte, harde noga is een van de dertien Provençaalse nagerechten, maar de witte, zachte en smeltende noga op basis van honing, eiwitten en amandelen is de specialiteit van Montélimar. En wat voor specialiteit!

U moet beslist bij de nougaterie naar binnen, de fabriek waar de oudste "artisan cuiseur" aan het werk is. U zult hier hartelijk worden ontvangen en u mag proeven van allerlei soorten noga, de een nog lekkerder dan de ander.

Na het bezoek, waarbij u kunt zien hoe moeilijk het is om noga te maken (bijna onmogelijk om zelf te maken), kunt u onder het genot van de geuren van honing, gegrilde amandelen en suiker neerstrijken in de theesalon of door de winkel slenteren. Net als op de kermis worden heerlijkheden, zoals geglaceerde amandelgebakjes, omhuld gedroogd fruit, ouderwetse pralines en witte drop in een kraampje verkocht.

Alle nogasoorten worden gemaakt van gekonfijte vruchten, amandelen en pistachenoten, maar in de confiserie Soubeyran wordt ook noga gemaakt op basis van vijgen en kastanjes afkomstig uit de nabijgelegen Ardèche.

De confiserie Soubeyran mag dan wel al lang bestaan en traditioneel zijn, maar blijft zich toch regelmatig vernieuwen. Een reden temeer om hier naar binnen te gaan.