Pistes voor lekkerbekken

U kunt bijna overal op de ski's naartoe. Alleen de Bateau Ivre van Jean-Pierre Jacob in Courchevel, dat uitsluitend 's avonds open is, heeft geen terras. Dit restaurant domineert de hele wintersportplaats en wanneer het donker is, is het uitzicht prachtig.

De Bateau Ivre werd al een tijdje geleden bekroond met 2 sterren. Iets minder dan Michel Rochedy van Le Chabichou, de overbuurman die altijd vol zit, zowel bij het diner (er staan auto's driedubbel voor zijn restaurant geparkeerd) als bij de lunch.

De skiërs krijgen sloffen te leen en kunnen 's middags smullen van een taboulé met bloemkool met stukjes kreeft en een verrukkelijk nagerecht, zoals "nonette" van warme appel, aangezuurd met karamel, waarvan het recept gedeponeerd is.

Een van de andere bijzondere eetgelegenheden in dit gebied is het restaurant van Maxime en René Meilleur in Saint Martin de Belleville. Kalfszwezerik, gekarameliseerd met Agria-aardappelen en gerookt op eikenhout, geeft een idee van wat u hier te wachten staat.

Jean Sulpice, wiens terras van L'Oxalys uitkijkt over Val Thorens, is niet alleen de jongste sterrenkok van Frankrijk, maar ook de hoogst gelegen (2.300 meter). Strijk hier neer voor de appel met meringue en berghoning en anijs van deze jonge, getalenteerde en geraffineerde kok.

De beste tip is de formule "25 minuten/25 euro" van Julien Machet in restaurant Le Farçon in La Tania. Deze kok bereidt met een zwierige handomdraai traditionele gerechten zoals "pot au feu", soms met een paar truffels erin verwerkt.

De laatste belofte is Alexandre Ongaro en La Table du Kilimandjaro in Courchevel. Deze in Noord-Afrika opgegroeide kok uit de Savoie serveert gerechten van streekproducten uit de Savoie met een Mediterraans tintje en laat zijn ongebreidelde fantasie de vrije loop. Proef de langoustine-snacks en de mousseline van getruffeerde wortelen. Ja, ja...